Il 70% dei pazienti mangia male e il ricovero si prolunga del 30/40%
Cibo immangiabile servito ai pazienti per anni. Pasta scotta, brodo freddo e insipido. Cucine fatiscenti e malati disperati. Ma anche infermieri, ausiliari e operatori dell’Asl: tutti quelli che per due volte al giorni, fino a pochi giorni fa, servivano negli ospedali baresi Di Venere e San Paolo i pasti preparati dalla ditta Ep. L’impresa fa capo all’imprenditore campano Esposito Pasquale, l’incarico di ristorazione ammontava a oltre un milione e mezzo di euro ed è stato affidato senza gara pubblica. Il servizio ristorazione costava alla Asl 78mila euro al mese. I carrelli da cucina venivano acquistati per 6mila euro l’uno dalla Ep e pagati 13mila dalla Asl. Le indagini sono partite nel 2009. I 20 indagati per truffa, falso e abuso d’ufficio erano tutti dirigenti dell’Asl Bari. Tra questi c’era anche l’ex direttore generale Lea Cosentino. Quell’indagine è passata dalle mani di vari magistrati. Sono passati tre anni, ma non è ancora stato presoalcun provvedimento. Nel frattempo il mese scorso la Asl di Bari decide di non rinnovare più l’appalto. E da meno di un mese il servizio ristorazione è gestito dalla Ladisa. Restano però le immagini girate in corsia che testimoniano lo sgomento degli operatori consapevoli della pessima qualità dei pasti, dei disagi per i pazienti e degli sprechi. I pazienti che all’atto dell’ammissione in ospedale presentano condizioni di malnutrizione sono tra il 20 e il 40 per cento e, spesso, le loro condizioni a livello nutrizionale anziché migliorare peggiorano nei primi giorni di ricovero. Si chiama malnutrizione iatrogena, ma il nome di per sé non aiuta a capire il fenomeno e le sue conseguenze. Il tema della malnutrizione, intesa come una condizione di alterazione funzionale, strutturale e di sviluppo dell’organismo, conseguente allo squilibrio tra fabbisogni, introiti e utilizzazione dei nutrienti, è stato analizzato in occasione di Nutrition and metabolism (Nu.Me) - 5° Internationalmediterranean meeting -, l’incontro in programma a Terni dal 18 al 20 aprile. “La malnutrizione – ha spiegato Lucio Lucchin, presidente dell’Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica (Adi) - è una condizione presente in una percentuale che varia dal 20-40% dei pazienti alla loro ammissione in ospedale.Purtroppo è stato dimostrato che circa il 70% dei degenti peggiora il proprio stato nutrizionale durante i primi 10 giorni di ricovero e addirittura che vi è un mancato riconoscimento della patologia nel 60-70% dei casi. Per quanto riguarda l’Italia lo studio osservazionale nazionale Pimai (Project Iatrogenic Malnutrition in Italy), realizzato in diversi ospedali italiani dotati di un Servizio di dietetica e nutrizione clinica, ha evidenziato che all’ingresso in ospedale la percentuale di soggetti malnutriti è pari al 31% e l’indice di trascuratezza nutrizionale è elevato”. Gli studi nazionali hanno anche mostrato che il vitto viene considerato fondamentale dalpaziente per il miglioramento dello stato di salute e che nell’anziano la malnutrizione è fortemente correlata all’ambiente in cui vive. I dati epidemiologici infatti dimostrano una prevalenza della malnutrizione proteico-energetica (Pem) che aumenta per gli anziani che vivono nelle lungodegenze rispetto a quanti vivonopresso il loro domicilio. “La malnutrizione – ha sottolineato Lucchin - è una situazione tale per cui un deficit (malnutrizione per difetto) o un eccesso (malnutrizione per eccesso) di energie, proteine o altri nutrienti, conduce ad effetti indesiderati sulla composizione corporea o sulla funzionalità di organi e tessuti, tale da determinare una alterazione della qualità della vita che si può tradurre in condizioni di morbilità e mortalità. In presenza di uno stato di malnutrizione – ha proseguito Lucchin - si può andare incontro ad un disagio psicologico, ad alterazioni della funzionalità di alcuni organi, subentra l’atrofia muscolare, vi è un ritardo nellacicatrizzazione delle ferite, il sistema immunitario viene gravemente compromesso e ci si predispone alle infezioni. In questo modo – ha concluso il presidente ADI - si prolungano i tempi di degenza ospedaliera. La malnutrizione associata alla malattia prolunga infatti la degenza del 30-40 % rispetto a quella ordinaria . Diconseguenza, dato economico non trascurabile, si incrementano i costi sia diretti correlati alla patologia, sia indiretti, cioè in termini sociopsicologici, aumentata vulnerabilità alla malattia, ricoveri ripetuti”. video.repubblica
